ভাত খেয়েও ডায়েট বজায় রাখা যাবে

ডায়েট মেইনটেনের চক্করে অনেকেই সাধের
ভাতকে টাটা বাই বাই করেছেন ৷ বেশির ভাগ
মানুষেরই ধারণা ভাত খেলে তিনি অতিরিক্ত
মোটা হয়ে যাবেন ৷ এবার
গবেষকেরা বদলে দিলেন এই ধারণা ৷
গবেষকেরা জানিয়েছেন প্রতিদিন
সাদা বা বাদামী রাইস খেয়েও সাধারন ডায়েট
বজায় রাখা যায় ৷ তবে এর সঙ্গে পর্যাপ্ত
পুষ্টিকর খাবারও খেতে হবে ৷ এক
গবেষণা থেকেই এই তথ্য প্রমাণ করা হয়েছে ৷
প্রধান গবেষক ও বেলর কলেজ অফ মেডিসিনের
থেরেসা নিকলাস ২০০৫ থেকে ২০১০ পর্যন্ত
ন্যাশনাল হেলথ ও নিউট্রিশন এক্সামিনেশন
সার্ভের মাধ্যমে এক পর্যবেক্ষণ করেন ৷ এই
গবেষণায় তিনি ১৪,৩৮৬ জন প্রাপ্ত
বয়স্ককে অন্তর্গত করেন যারা ভাত খেতে অভ্যস্ত
এবং এছাড়াও যারা পুষ্টিগত উপাদান
খেয়ে থাকেন ৷ নিকলাস জানিয়েছেন, তাদের
এই পরীক্ষার
মাধ্যমে দেখা গেছে যারা নিয়মিত ভাত খান
এবং সঙ্গে পুষ্টিগত গাইডলাইন মেনে চলেন
তাদের শরীরে প্রচুর পরিমাণে পটাশিয়াম,
ম্যাগনেশিয়াম, আয়রন, ফোলেট এবং ফাইবার
থাকে এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং চিনির
পরিমাণ কম থাকে ৷ এছাড়াও
তিনি জানিয়েছেন ভাত খাওয়ার সঙ্গে ফল,
সবজি, মাংস ও বিনজাতীয় খাবার খেলেও
শরীরে ফ্যাটের পরিমাণ সীমিত থাকে ৷
সুতরাং ডায়েট মেনটেইন করতে পছন্দের
ভাতকে খাদ্য তালিকা থেকে বাদ না দিলেও
চলবে, তবে এর সঙ্গে প্রয়োজনীয়
খাদ্যগুলি খেলে শরীরে শর্করা ও ফ্যাটের
পরিমাণকে নির্দিষ্টই রাখা যায় ৷
সম্প্রতি এই গবেষণাটি ফুড অ্যান্ড নিউট্রিশন
সায়েন্সের একটি জার্নালে প্রকাশিত হয়েছে ৷